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豬肉是一種營(yíng)養豐富的食物，一般人都喜歡吃，是一種日常飲食，有的人每天都在吃，今天就來(lái)教大家做梅菜扣肉，為你的年夜飯添一道菜。
原料：1000g五花肉，20g梅菜干
調料：（1）3個(gè)蔥白頭，1塊姜片，1tsp料酒（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部調均勻（3）2tbsp李錦記蒜蓉豆豉醬（或用豆豉，蒜泥，紅腐乳壓成泥，因為我發(fā)現李錦記豆豉醬上基本都有這些東西了，味道也很好就用此來(lái)替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部調均勻（4）備用蔬菜油
做法
1、將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。
2、大鍋里沸水中放入五花肉、調料（1）氽燙一小會(huì )。
3、將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4、在電鍋里倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出稍放涼。
5、同時(shí)，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過(guò)的梅菜干、調料（2）煸炒一會(huì )，取出裝盤(pán)待用。
6、用廚房紙將五花肉去掉多余油，然后切薄片每片約長(cháng)8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7、取一個(gè)圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調料（3），以使鋪上的肉塊更上色。
8、在圓碗里，將1/3的梅干菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅干菜上形成風(fēng)車(chē)形狀，每鋪一層肉塊，就涂一層調料（3），一定要均勻涂上，這樣蒸出來(lái)的肉才更有味道，以此類(lèi)推，約鋪上三層肉塊。
9、再在碗周邊再鋪上一圈梅干菜，再將余下的調料（3）倒在外層肉塊和梅菜干上。
10、大鍋里放水，將碗身1/3浸在水里，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可?；蚋羲羰?，時(shí)間要稍久一點(diǎn)。
11、蒸好然后取汁出來(lái)，直接往碗里再澆上，再取汁出來(lái)，這樣做一次，更入味。
12、取汁后，將肉復扣在大盤(pán)子子中，將梅菜干在肉周?chē)鷶[上一圈。
13、再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋里再澆滾加點(diǎn)生粉水，勾芡淋在肉上。
小訣竅：
1、五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃。
2、五花肉的薄片每片約長(cháng)8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。
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