現在生活水平提高了,三天兩頭都會(huì )買(mǎi)肉吃,一次買(mǎi)上幾斤,放在冰箱里凍起來(lái),隨時(shí)都能吃,非常方便。很多人都有個(gè)習慣,就是豬肉買(mǎi)回家后直接放進(jìn)冰箱里,冷凍雖然能延長(cháng)豬肉的保存時(shí)間,就算幾個(gè)月都不會(huì )壞,但是冷凍讓豬肉失去水分,口感變得不鮮嫩了,并沒(méi)有剛買(mǎi)回來(lái)的新鮮肉好吃,而且雞鴨魚(yú)肉都放在一個(gè)冰箱里,很容易串味。今天教大家一個(gè)保存豬肉的土方法。
原料:準備新鮮豬肉、淘米水、食鹽,花椒、陳皮等。
做法:
1、蒸米飯時(shí),淘米水不要倒掉,倒進(jìn)盆子里備用,一定要當天的淘米水,不能用昨天或前天的。
2、把豬肉放進(jìn)淘米水里浸泡10分鐘,再加一勺食鹽,用手揉搓豬肉,當淘米水不再潔白,變得很臟后,說(shuō)明豬肉的血水就泡出來(lái)了,去除了腥味。
3、把豬肉撈出來(lái),用清水沖洗干凈,放進(jìn)另一個(gè)盆子里,倒入適量清水,沒(méi)過(guò)豬肉即可,加入一把花椒、陳皮拌勻,把盆子放在陰涼通風(fēng)處保存,這樣豬肉放7天都不會(huì )壞的,還和新鮮肉一樣,鮮嫩。
小技巧:
①保存豬肉,首先保存環(huán)境要是無(wú)菌狀態(tài),如果有細菌的話(huà),豬肉肯定是會(huì )變質(zhì)的。淘米水里加食鹽,可以有效地洗出血水和雜質(zhì),并且殺菌消毒,豬肉自然就能保存更長(cháng)的時(shí)間。
②淘米水一定要用當天的新鮮淘米水,不要超過(guò)2個(gè)小時(shí),不能用隔夜的淘米水,淘米水只能去污,不能阻止細菌滋生,如果淘米水不新鮮,可能導致豬肉沾染細菌,就不能長(cháng)時(shí)間保存了。
③把豬肉泡在水中可以隔絕空氣,同時(shí)加入了花椒、陳皮,有抑菌殺菌的作用,能有效防止肉腐敗變酸。
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